BRIE
É um queijo de curta maturação, massa macia e crua, elaborado a partir de leite de vaca. A definição deste queijo deve-se essencialmente pelo crescimento e desenvolvimento de estirpes dos fungos que pertencem ao gênero Penicillium, camemberti ou caseiculum. O resultado é um queijo com seu centro cremoso, untuoso e sabor bem característico - que se intensifica na medida do envelhecimento e o passar do tempo.

CAMEMBERT
Um queijo de pasta mole, casca aveludada, fabricado com leite de vaca, sabor intenso característico e textura suave. Depois de enformados, os queijos são pulverizados externamente por fungos do gênero Penicillium. Ao corte, dependendo de seu grau de maturação, apresenta uma camada de consistência untuosa, intensificando-se a partir de 21 dias. Flor da Terra - Medalha de Prata no 2º Mundial do Queijo do Brasil

PETIT BRIE
É um queijo triplo creme e, para conseguir essa característica, é adicionado creme de leite em sua massa - o que também confere um interior extremamente macio e suave. Os altos teores de gordura fazem com que o queijo derreta ao entrar em contato com a boca.

CREME DE BRIE
De textura lisa, brilhosa e extremamente cremoso, possui um sabor suave, remetendo à nozes e manteiga. É possível perceber uma agradável lembrança do queijo Brie, o qual é o principal ingrediente utilizados em sua formulação. Um acompanhamento perfeito para torradas e pães.

SAINT-PAULIN
Um queijo de massa amarela, muito macia, untuosa e fechada, de sabor suave e sem acidez. Sua casca fina, amarelada, se forma com tratamento com água, salmoura e pequena dose de corante de urucum.

MORBIER
Queijo de consistência macia, sabor suave e que originalmente apresenta em seu interior uma linha formada de carvão vegetal, produzida durante o processo de enformagem. A receita desenvolvida pelo Biopark leva o nome de queijo fino tipo Morbier Café, pois a linha de carvão é substituída por café, remetendo a um sabor original e brasileiro.

GOUDA
É um queijo de massa firme e prensada, textura lisa, com pequenas olhaduras regulares, sabor tendendo à avelã, quando maturado. No Brasil é um queijo produzido de forma similar ao queijo Prato, mas com características típicas como uma massa mais untuosa, sabor suave ligeiramente adocicado, textura macia e casca fina, apresentando olhaduras ou não.
Queijaria Ludwig - Medalha de Bronze no 2º Mundial do Queijo do Brasil

CHEDDAR D'OR
O queijo Cheddar D'Or tem suas raízes nas regiões geladas do Canadá. É um queijo muito agradável ao paladar, de textura aveludada, mantém por um período longo o suave gosto de creme e leite fresco na boca de quem o prova. Sua coloração despertou a inspiração para o nome: D'Or – dourado em francês. Maturado por 60 dias, a receita segue ao máximo os processos originais, fazendo dele uma verdadeira representação de um original queijo Cheddar.

CREME DE CHEDDAR D'OR
O creme de Cheddar D’Or é um queijo fundido produzido em específico para os produtores do projeto de queijos finos. Sua formulação é composta por 100% de queijo Cheddar D’Or, o qual é utilizado em diferentes períodos de maturação, visando trazer a melhor experiência para o consumidor. Por ser um queijo fundido, apresenta inúmeras aplicações, e pode ser utilizado como um substituto fino para o requeijão brasileiro.  Ao provar, é possível perceber os sabores únicos presentes no queijo Cheddar D’Or com a praticidade de poder ser espalhado.

TOMME NEGRO D'OESTE
Apesar de ter inspiração francesa, o queijo Tomme Negro D'Oeste é uma homenagem à Região Oeste do Paraná, exaltando a matéria-prima de alta qualidade e com características de sabor únicas. Apresenta um fator visual surpresa: sua casca de coloração negra esconde o interior branco de textura macia. O Tomme Negro D'Oeste é mais surpreendente ainda no sabor que carrega o delicado e o fresco do leite, em um equilíbrio único entre sal e acidez.
Gelir - Medalha de Prata no 2º Mundial do Queijo do Brasil

SAINT MARCELLING
De origem francesa, o Saint-Marcellin é um queijo de leite de vaca da região de Isère, sua coagulação é ácida, o que permite uma textura diferenciada ao queijo, apresenta uma maturação que avança rapidamente, trazendo sabores e odores complexos e intensos, apresenta fungos alimentícios selecionados em sua superfície. No início da maturação apresenta sabores suaves voltados para o ácido, fresco, lácteo e salgado, próximo a sua data de validade, perde a presença do sabor ácido e passa a apresentar aromas e sabores mais complexos voltados para cogumelos, vegetal e animal. De maneira semelhante, a textura deste queijo é completamente alterada com o passar da maturação, inicialmente é quebradiça e consistente passando a ser cremosa e quase líquida no final da sua vida útil.    

ASIAGO
O queijo Asiago é um queijo italiano feito de leite de vaca. Ele é originário da região de Asiago, na província de Vicenza, na Itália, possui um sabor suave e delicado, com notas frescas de leite e creme de leite. É um queijo macio e apresenta uma mastigabilidade adequada, que por apresentar notas suaves, agrada a maioria das pessoas que entra em contato com a tecnologia.  

TOMME VAUDOISE
O queijo Tomme Vaudoise é uma especialidade de queijo cremoso da região francófona da Suíça, os conhecedores apreciam o sabor envolvente e suave do queijo mais jovem e também o sabor mais pronunciado e rústico que acarreta o Tomme conforme sua maturação. É um queijo produzido de leite de vaca, possui tecnologia de queijos moles e casca florida sua textura suave e tenra torna-se líquida e intensa no final da maturação. Tomme Vaudoise é levemente salgado, ácido e possui notas suaves de nozes, quanto mais próximo de sua data final de maturação, maior a intensidade e complexidade dos sabores.